Les Millésimes
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Phénologie et Climatologie

2016 ressemble à bien des égards à 2015. L'hiver fut un peu plus pluvieux et plus frais qu'en 2015 ; ce qui n'a pas empêché un débourrement précoce. La situation climatique du printemps fut erratique jusqu'à début juin. Ensuite c'est une période très chaude et sèche jusqu'à début septembre. Une nouvelle fois la vigne d'une façon générale s'est remarquablement adaptée et les petits blocages de véraison ont trouvé une issue favorable avec les premières pluies de septembre. Les premières analyses ont permis d'apprécier le potentiel phénolique et la richesse en anthocyanes de ce millésime ; la dégustation des baies déclenchera les vendanges le 15 septembre.

La vinification en bio protection suivie par Julien Belle pour le 3ème millésime consécutif s'est parfaitement déroulée. Seule petite contrariété qui nous a tenu longtemps en haleine, le départ de la fermentation malolactique récalcitrante due à un taux d'acide malique trop bas !
Petite nouveauté sur ce millésime, nous avons intégré un nouveau tonnelier qui était en test sur le millésime 2015. Les résultats étant probants, nous avons désormais un parc barriques avec 4 tonneliers renouvelé pour moitié chaque année.
Également une petite nouveauté à la mise en bouteilles qui a eu lieu le 26 et 27 avril 2018 puisque nous avons choisi de boucher l'essentiel de nos bouteilles avec un bouchon technique (DIAM). Cela faisait 3 ans que nous le testions, d'abord à petite échelle puis de façon plus conséquente ; force est de constatée que ce bouchon répond parfaitement à nos problématiques (goût de bouchon et la coulure) tout en étant neutre organoleptiquement.